ENSALADA CAPRICHO

He tenido un poco abandonado el blog pues he tenido bastante trabajo. Se me ocurrió poner un bazar navideño pastelero en mi casa y bueno, no les cuento la de trabajo que ha sido, pero la satisfacción de ver el resultado de todo el esfuerzo y el agrado con el que me visitan las personas, es reconfortante. Espero poder subir las fotografías la próxima semana.

En esta ocasión quiero compartirles la receta de una ensaladita que preparé hace unas semanas y que hoy volvimos a comer en casa. El nombre se me ocurrió y la verdad es que está muy rica. Es súper nutritiva, llenadora y sin grasa. Ojalá que les guste.

ENSALADA CAPRICHO

Porciones: 4

Ingredientes
4 bisteces de pechuga de pollo
sal y pimienta al gusto
orégano y tomillo seco la gusto
ensalada verde al gusto (yo he usado una que ya viene lista y trae lechuga orejona, romana, sangría, arúgula y otras).
melón en bolitas
aderezo ranch light al gusto

Preparación

1. Poner los bisteces previamente con sal, pimienta, orégano y tomillo, en un sartén de teflón (sin aceite) hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Reservar.
2. Preparar en cada uno de los platos de los comensales (4) la ensalada con las bolitas de melón.
3. Poner encima cada una de las pechugas en tiritas.
4. Poner encima un poco del aderezo.
5. Servir.

Un beso.

POLLO PIBIL

Ahora les traigo esta deliciosa receta de pollo pibil. La manera de hacerse es igual que el cochito chiapaneco. Esta vez agregué y modifiqué algunos ingredientes. Puede susituirse el pollo por cerdo para hacer cochinita pibil y puede acompañarse con la misma cebolla del cochito sólo que agregándole chile habanero.

Hay que recordar que la diferencia entre el pibil el adobo del cochito chiapaneco es que al primero se le agrega achiote (castellanización del náhuatl achiotl), que es una especie botánica de planta arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en el centro de México y Andes de Perú, desde la época precolombina.

POLLO PIBIL

Porciones: 6

Ingredientes
2 hojas de plátano pasadas por la flama para ablandarlas
1 kg. pollo cortado en piezas
2 chiles anchos
2 chiles guajillos
100 grs. achiote
1 tza. jugo de naranja agria (mitad de vinagre y mitad de jugo de naranja dulce)
5 dientes de ajo
1 cdita. orégano seco
1/2 cdita. comino en polvo
4 pimientas gordas toscamente molidas
4 pimientas de castilla (negra)
1 raja canela en polvo
Sal al gusto

Preparación
1. Limpiar los chiles (quitar semillas y venas) y remojar en agua caliente hasta que estén blanditos.
2. Disolver el achiote en el jugo de naranja.
3. Moler los chiles, el jugo con el achiote, los ajos, óregano, comino, las pimientas, canela y la sal. Colar para que no haya cáscaras ni semillas.
4. Marinar el pollo con el adobo de 8 a 24 horas en un recipiente tapado con papel film en el refrigerador.
5. Forrar una charola de horno con las hojas de plátano, dejando que sobresalgan para poder envolver el pollo.
6. Agregar el pollo y envolverlo.
7. Tapar con papel aluminio y hornear a 180°C por 1 hora o hasta que el pollo esté suave y cocido.
8. Servir en piezas o desmenuzado.

Espero que les guste.

Un beso.

TINGA DE POLLO

Un platillo rico rico y sencillito... Se acostumbra hacer en fiestas o reuniones para comer tacos de guisado. El mío es de pollo y la receta es de casa. Que lo disfruten.

TINGA DE POLLO

Porciones: 4

Ingredientes
1 pechuga de pollo mediana
1/4 cebolla grande partida en tiritaas
3 jitomates grandes sin piel y en cuadros
3-4 chipotles grandes de lata
1 papa grande
caldo de pollo
sal de grano al gusto
aceite de oliva

Preparación
1. Cocer la pechuga en un poco de agua.
2. Dejar enfriar ligeramente y deshebrar. Reservar.
3. Cocer la papa con todo y piel. Reservar.
4. En una cacerola, acitronar la cebolla con un poco de aceite de oliva.
5. Agregar el jitomate y el chipotle.
6. Dejar cocinar unos 10 minutos e ir aplastando poco a poco el chipotle con ayuda de una cuchara pra que suelte su sabor y se deshaga un poco.
7. Agregar el pollo y la papa cortada en cuadros medianos con todo y piel. Cocinar unos minutos más.
8. Si se secara mucho, agregar un poco del caldo de pollo que sobró cuando se coció la pechuga. Agregar sal al gusto.
9. Cocinar unos 5 minutos más.
10. Servir.

NOTA: Se puede acompañar con frijoles refritos o de la olla. Pueden hacerse tacos o tostadas (pero tendría que escurrirse el caldo para que no se remoje mucho la tostada).

¡Buen provecho!

Un beso.