AGUA DE CHIA

La chia es una semilla oleaginosa, es decir que contiene aceite, y 2/3 partes de este aceite son ácidos grasos esenciales, de los del tipo Omega 3. Es nativa del sur de México y Guatemala y por siglos fue alimento básico de los mayas y de los aztecas.

Consumir chia tiene muchos beneficios:
*Contiene aceite, y 2/3 partes de este aceite son ácidos grasos esenciales, de los del tipo Omega 3.
*Es una buena fuente de fibra.
*Contiene proteínas, la cual la hace muy atractiva a los vegetarianos, ya que obtienen muchos aminoácidos de éstas.
*Por sus contenidos de Omega 3, es recomendada para bajar los niveles de colesterol en la sangre.
*Es un buen auxiliar cuando se está a dieta, ya que al ponerla en contacto con agua, la semilla absorbe varias veces su peso en agua, lo cual la hace un alimento que provoca sensación de satisfacción, aunque se coma muy poco.
*Entre sus usos, aparte de la famosa agua, se utiliza para dar volumen a algunos alimentos; también se usa como espesante, en los alimentos para animales (se les da a las gallinas para que los huevos tengan más omega 3) y también en la fabricación de cosméticos.

Las semillas de chia se han utilizado en adornos originarios de nuestro país. ¿Se acuerdan de las cabezas y animales de barro a las que se les pone agua y la planta crece cubriendo la figura?

Yo realmente desconocía la existencia de esta semillita. No fue sino hasta hace unos años que la probé en casa de mi amiga Marisol. Su mamá la preparaba con frecuencia y me sorprendió cómo le daba un sabor distinto al agua de limón, así como su facilísima preparación. A continuación les comparto la receta de mi agua de limón; para la de chia sólo hay que agregarle unas cuantas cucharadas.

AGUA DE CHIA

Ingredientes
2 lts. agua
5 limones
4 cdas. chia
azúcar al gusto

Preparación
1. A los limones se les quitan las puntitas, se parten en 4 y se les quitan los huesos.
2. Licuar junto con el agua y el azúcar.
3. Colar.
4. Servir la chia y dejar reposar unos 15 minutos.
5. Enfriar y servir.

Un beso.

AGUA DE HORCHATA

La semana pasada fui a la Merced a comprar algunos utensilios de cocina que me hacían falta. No pude evitar comprarme un lindísimo vitrolero... Nada mas de verlo, me entraron unas ganas enormes de un agua fresquita de horchata. Aquí en México, se acostumbran servir las aguas frescas en estos vitroleros, ya sea en las kermeses, fiestas y cocinas, colmadas de hielos (ideales para los calores de verano).

El agua tradicional de horchata (del italiano orzata y éste a su vez del latín "hordeāta", "de cebada") se hace con arroz. Éste se pone a remojar en agua de un día a otro y luego se muele con esa misma agua, leche, azúcar, canela y vainilla. Se puede servir así, o se le pueden agregar almendras (se remojan junto con el arroz) o coco. Otra variación es la horchata de semillas de melón, donde se licuan las semillas junto con agua, azúcar y vainilla. Y por último también está la horchata de avena (misma preparación que la de arroz pero sustituyendo éste por la avena). En España existe otra agua de horchata, que nada tiene que ver con éstas, ya que se utiliza la chufa, un pequeño tubérculo subterráneo que se utilizaba en el antiguo Egipto. Suele acompañarse con unos deliciosos bollos llamados fartones.

Yo he probado varias recetas, pero la que mas me gusta es con de harina de arroz, ya que me ahorro tiempo y además el sabor es de muerte. A continuación mi receta de agua de horchata. Espero que les guste.

AGUA DE HORCHATA

Ingredientes
1 lt. agua
500 mls. leche
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
1/3 taza harina de arroz
2 cdas. canela en polvo
2 cditas. vainilla

Preparación
1. Licuar todos los ingredientes.
2. Colar y servir con hielos.

Un beso.

AGUA DE TAMARINDO

Aunque lo hemos adoptado como propio, el tamarindo no es originario de México. Llegó a América traído por los españoles a principios de la Colonia. Su cultivo rápidamente se extendió en las zonas tropicales de nuestro país, especialmente en la vertiente del Pacífico. Desde entonces ha sido parte importante de la alimentación tradicional de los pueblos de zonas cálidas y de todo el país.

Probablemente gracias a los árabes, quienes conocían el tamarindo (el fruto y las semillas), fue dado a conocer en la Europa de la Edad Media donde, debido a las propiedades alimenticias de su pulpa agridulce, refrescante y laxante en grandes cantidades, se convirtió en algo conocido pero exótico, condición que prevalece hasta nuestros días para muchos habitantes del viejo continente.

Como alimento, el tamarindo se prepara de muchas maneras, y no sólo en México. En Egipto, por ejemplo, se comen los frutos a modo de condimento, y en otros países árabes lo consumen confitado. En nuestro país el tamarindo se come en forma de dulce, con chile o azúcar; en salsas, bebidas, y es utilizado en la industria textil y en la medicina tradicional.

En esta ocasión, se los presento en una deliciosa y refrescante agüita. Ojalá que les guste.

AGUA DE TAMARINDO

Ingredientes
250 grs. tamarindo
4 litros agua
azúcar al gusto

Preparación
1. Hervir el agua junto con los tamarindos previamente lavados y sin cáscara.
2. Dejar enfriar el agua con los tamarindos y colar. Esto se hace con la mano a fin de que pase bien la pulpa de tamarindo para eliminar solamente los huesos y la raíz.
3. Poner azúcar al gusto y hielos.
4. Servir.

NOTA:
Si quieres obtener mas información del tamarindo pincha AQUI

Un beso.

AGUA DE JAMAICA

Pues nada, que hoy he andado algo liada y no me ha dado tiempo de hacer nada especial :( Uno se propone subir algo nuevo toooodos los días pero luego sale algo y al final las promesas se van a la basura. Además, estoy en un régimen (por cierto, buenísimo ya que llevo 13 kilos menos)donde me van intercambiando las dietas: a veces es un régimen a base de grasa y luego de verduras... luego les daré la explicación que me dió el doctor porque en verdad es bastantes obvio lo que sucede con nuestro metabolismo... En fin, volviendo al tema, ahora estoy en la semana de las verduras, y pues que nada de antojitos ni grasa ni nada... Pero no he querido dejar pasar la oportunidad de subir algo, aunque sea muy sencillito, y compartirlo con ustedes. Algo tradicional de México, son sus aguas frescas: tamarindo, horchata, sandía, melón, limón..., que acompañan todas las comidas y todas las fiestas. Esta ocasión les presento a la fresquita agua de jamaica.


La parte que más se aprovecha de la planta de jamaica es el cáliz o flor, que aquí en México se utiliza en bebidas refrescantes, gelatinas e infusiones, así como para la preparación de mermeladas, ates, jalea, cremas y otros derivados.

La Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.), de la Familia de las Malvaceas, es originaria de África, fue introducida a México en la época colonial y desde entonces se ha cultivado en regiones cálidas y semicálidas de nuestro país, siendo los estados de Guerrero, Oaxaca, Colima y Campeche, los principales productores de jamaica.

AGUA DE JAMAICA

Ingredientes
150 grs jamaica
4 lts. agua
azúcar al gusto

Preparación
1. Hervir la jamaica en el agua.
2. Dejar enfriar, colar y endulzar al gusto.
3. Servir bien fría.

NOTA:
Las propiedades alimenticias y medicinales de la flor de jamaica la hacen aceptable en muchos lugares del mundo sin importar su clima, se toma como agua fresca o como té.

La jamaica es antiparasitaria, diurética y ligeramente laxante. Ayuda al proceso digestivo y renal, es útil para bajar de peso y para controlar el grado de colesterol.

Un beso.