HELADO DE CHEESECAKE DE FRESA

¡Ya séeeee! He dejado colgado el blog un ratoooo y prometí no hacerlo :( Ay, pero es que se me va se me va... 

¿Qué tal los calores? Bueno, acá insoportable... Cuando tengo que salir prefiero hacerlo o muyyy temprano o cuando ya anochece porque de verdad termina una como camaroncito... ni siquiera para poder decir que bronceada... Me imagino que no es nada comparado con otros estados como los del norte; ¡allí sí qué calor!

Esta vez les comparto una receta que tenía pendiente desde hace tiempo; para hacer exacta desde las últimas entradas del blog. Sí, es un helado... y también es un cheesecake... ¡Y tiene fruta! Dos recetas en una :) La receta es de Joy of baking. ¡Sabe delicioso! Espero que les guste :)

HELADO DE CHEESECAKE DE FRESA

(receta de Joy of baking)

rinde 4 porciones

Ingredientes:

480 mls. half and half (es una mezcla de mitad leche entera y mitad crema)
1/2 vaina vainilla ó 1 1/2 cditas. vainilla
115 grs. queso crema a temperatura ambiente
3 yemas
130 grs. azúcar estándar
160 ml. puré de fresa
1 tza. fresas picadas (opcional)

Preparación:

1. Calentar a fuego medio la crema y la vaina de vainilla.
2. Antes de que hierva, retirar del fuego, abrir la vaina y raspar las semillas para echarlas a la crema.
3. Batir el queso crema junto con las yemas y el azúcar hasta que esponje.
4. Agregar la mezcla de la crema poco a poco sin dejar de batir a velocidad baja.
5. Poner a baño maría y mover con ayuda de una cuchara de madera. No hay que dejarlo mucho tiempo ya que nuestra mezcla puede cortarse. Estará en su punto cuando al al sacar la cuchara con un poco de mezcla, al pasar nuestro dedo en medio, quede un surco.
6. Retirar del fuego y seguir moviendo para evitar que se corte.
7. Añadir la vainilla líquida (si se omitió la vaina) y el puré de fresas.
8. Dejar enfriar y refrigerar por mínimo 8 horas o toda la noche.
9. Colocar en la máquina de helados (según instrucciones del fabricante) hasta que tenga la consistencia adecuada.

10. Añadir las fresas picadas y mezclar.
11. Congelar dentro de un recipiente unas 6 horas mínimo antes de servir.

*NOTAS:

1. Si no se tiene la máquina de helados, se pone en un recipiente y se lleva al congelador por unas 3 horas. Se saca y se pica. Se vuelve a meter al congelador por otras 3 horas y se repite el mismo procedimiento unas 2 veces más. Servir.

2. Puede sustituirse el azúcar por splenda o edulcorante, así como el queso crema por bajo en grasas.

***Es importante sacarlo 30 minutos antes de consumirlo para que el helado esté suave y pueda servirse***

¿Se les antojó? Aquí les dejo su porción :) ¡Mmmmm!

Un beso.

HELADO DE PAY DE LIMÓN

¡Uy! Qué susto hemos pasado ayer por acá... Un temblor a las 12:02 de 7.8 grados Richter y aproximadamente 18 réplicas a lo largo del todo el día. Yo vivo en tercer piso y al principio pensé que estaba pasando algún camión por la calle (ya me ha pasado que mientras estoy en la sala o comedor todo se mueve ligeramente) pero cuando comenzó a durar más de la cuenta comprendí que era un temblor. Zuri, mi perrita, se metió inmediatamente bajo la cama y no quería salirse. Tuve que jalarla a la fuerza y nos refugiamos bajo el soporte de la terraza. No pasó a mayores y de no ser porque en la TV informaron sobre las réplicas, ni me entero. Según yo no era tan fuerte, pero hubo zonas donde sí se sintió mas y hubo algunos daños menores; nada comparado con el terremoto del 85 (éste el mas fuerte que ha habido, siendo el de ayer el segundo).

Pero pasemos a otra cosa. La receta que les traigo hoy es otra vez algo fresquito para el calor: un rico helado de pay de limón totalmente de mi autoría. Lo hice hace un par de semanas, cuando saqué mi querida máquina de helados del baúl de los recuerdos y bueno, así pasa que no me conformo con sólo una receta, sino que diario quiero andar ocupándola. A ver cuánto me dura el gusto ;)

Me decidí por esta receta ya que tenía muchos limones y un trozo de queso crema arrumbado en el refrigerador. Espero que les guste :)

HELADO DE PAY DE LIMÓN

(mi receta)

rinde 4 porciones

Ingredientes:

jugo de 6 limones (sin colar y sin huesos)

2 1/2 tzas. leche light (yo usé la light deslactosada de la marca Lala)

190 grs. queso crema desgrasado (yo usé Philadelphia)

3/4 tza. splenda granulada

1 cdita. vainilla

1 cda. gelatina en polvo de limón light (yo usé de la marca La Gloria)

1/2 tza. agua

Preparación:

1. Calentar el agua y disolver la gelatina. Reservar.

2. Licuar el jugo, la leche, el queso, el splenda y la vainilla.

3. Agregar poco a poco, y licuando a baja velocidad, la gelatina disuelta.

4. Enfriar en el refrigerador un par de horas.

5. Colocar en la máquina de helados (según instrucciones del fabricante) hasta que tenga la consistencia adecuada.

6. Congelar dentro de un recipiente unas 6 horas mínimo antes de servir.

*NOTAS:

1. Si no se tiene la máquina de helados, se pone en un recipiente y se lleva al congelador por unas 3 horas. Se saca y se pica. Se vuelve a meter al congelador por otras 3 horas y se repite el mismo procedimiento unas 2 veces más. Servir.

2. Queda más sabroso con leche entera y azúcar estándar... Claro, son más calorías...

3. Al momento de servir puedes agregar trozos de una base de pay.

***Es importante sacarlo 30 minutos antes de consumirlo para que el helado esté suave y pueda servirse***

Aquí les dejo su porción :) Otro postre para disfrutar sin remordimientos en estas épocas de calor.

Un beso.

SORBETE DE MANDARINA

Parece que la primavera se ha adelantado... Como dice el dicho, "Febrero loco y Marzo otro poco...". Los primeros días frío en la mañana, calor en la tarde y lluvia en la noche. Ahora se comienza a sentir lo que será un caluroso verano, y creo que con estos cambios climáticos, cada año será más caluroso que el anterior...

Desde hace unas semanas me percaté que venden mandarinas en el mercado y a un súper precio. ¿Qué no era su temporada en noviembre y diciembre? Además de sabor están súper :) Y bueno, además de hacer un juguito fresquito para desayunar, se me ocurrió sacar del congelador mi querida máquina de helados para hacer un sorbete, idea que tomé de un helado que venden en el súper de la marca Nutrisa: "Sherbet de mandarina, con un toque de leche". No es por nada pero queda más rico :) además de que pueden hacerlo totalmente light, sin grasa ni azúcar. Aquí la receta de mi autoría:

SORBETE DE MANDARINA

(mi receta)

rinde 4 porciones

Ingredientes:

2 tzas. jugo de mandarina (sin colar y sin huesos)

1 taza de leche light (yo usé la light deslactosada de la marca Lala)

1 taza de yogurt light (yo usé la marca Lala)

1/4 tza. splenda granulada

1 cdita. vainilla

1 cda. gelatina en polvo de mandarina light (yo usé la marca Jell-o)

1/2 tza. agua

Preparación:

1. Calentar el agua y disolver la gelatina. Reservar.

2. Licuar el jugo, la leche, el yogurt, el splenda y la vainilla.

3. Agregar poco a poco, y licuando a baja velocidad, la gelatina disuelta.

4. Enfriar en el refrigerador un par de horas.

5. Colocar en la máquina de helados (según instrucciones del fabricante) hasta que tenga la consistencia adecuada.

6. Congelar dentro de un recipiente unas 6 horas mínimo antes de servir.

*NOTA:

Si no se tiene la máquina de helados, se pone en un recipiente y se lleva al congelador por unas 3 horas. Se saca y se pica. Se vuelve a meter al congelador por otras 3 horas y se repite el mismo procedimiento unas 2 veces más. Servir.

Es importante sacarlo 30 minutos antes de consumirlo para que el sorbete esté suave y pueda servirse.

Aquí les dejo su copa y a disfrutar sin remordimientos con este calorcito.

Un beso.

TORTA DE TRUFA DE CHOCOLATE

Hola, soy Coquito y soy chocohólica :) No recuerdo si lo había ya hecho con anterioridad pero debo declararme súper mega fan del chocolate. Pero bueno, ¡qué no daría yo por comer y comer chocolate sin subir ni un kilito! Que fuera algo así como un quema-calorías instantáneo que me hiciera ver delgada y curvilínea... Si tuviera yo una lámpara maravillosa a que sería ese mi primer deseo...

En la entrada pasada les comentaba sobre mi regalo de la máquina del pan y de un librito bastante bueno para hacer panes allí. Pues desde la primera hojeada le eché el ojo a una receta que sabía no me iba a tardar mucho en hacerla. ¿Adivinan? ¡Claro! . C H O C O L A T E . Y qué bueno que no tardé nadita en poner manos a la obra porque debo confesar que me he hecho fan de esta receta: un suntuoso pan con consistencia de brownie pero mucho menos dulce, suave al paladar y con un aroma increíble. Y como acababa de comprar un paquete de frambuesas pues me dispuse a hacer un rico sorbete de frambuesa para acompañarlo. Para la otra lo pruebo con uno de vainilla :)

Aquí las recetas:

TORTA DE TRUFA DE CHOCOLATE
receta del libro "¡Pan!" de Kathryn Hawkins

Para 10 a 12 porciones

Ingredientes

200 grs. chocolate amargo

125 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3 huevos grandes, por separado

125 grs. azúcar morena (yo puse sólo 80 grs.)

3 cdas. ron negro

1 cdita. esencia de vainilla

150 grs. almendras molidas

2 cditas. polvo para hornear

Preparación

1. Quitar la cuchilla amasadora del molde. Engrasar el fondo y los lados y cubrirlos con papel encerado o estrella.

2. Partir en trozos pequeños el chocolate y fundirlo a baño maría junto con la mantequilla. Retirar y dejar enfriar.

3. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla esponje.

4. En otro bowl, batir las claras a punto de nieve.

5. Añadir la mezcla del chocolate a la de yemas junto con el ron y la vainilla.

6. Agregar de manera envolvente las almendras previamente mezcladas con el polvo para hornear.

7. Agregar las claras montadas de manera envolvente.

8. Verter la mezcla en el molde forrado y alisar la parte superior.

9. Programar la máquina sólo para horneado y fijar en 60 minutos el temporizador.

10. Cuando el ciclo de horneado esté completo, introducir un palillo en el centro del pan. Si sale limpio es que el pan ya está listo. Sino, será necesario programar nuevamente la máquina y apagarla en unos 5-10 minutos más, o el tiempo que sea necesario.

11. Quitar el molde de la máquina y dejar el pan en él 10 minutos.

12. Pasado este tiempo, sacudir ligeramente el pan para sacarlo del molde y pasarlo a una rejilla poniéndolo hacia arriba.

13. Enfriar y servir en rabanadas medianas acompañado de helado y frutas rojas.

NOTA:

Este pan está mejor si se come de un día a otro para que no se desmigaje con facilidad.

SORBETE DE FRAMBUESA
a mi manera

Para 4 personas

Ingredientes

475 grs. frambuesa

100 grs. azúcar

180 ml. agua

Preparación

1. Hervir el agua junto con el azúcar hasta hacer un almíbar ligero.

2. Agregar las frambuesas hechas puré hasta integrar bien (Se puede colar en caso de que no les agraden las semillitas en el sorbete).

3. Enfriar.

4. Poner la mezcla en la máquina de helados hasta obtener la consistencia deseada.

5. Congelar unas 2 horas.

Ojalá les guste y lo intenten. Una prueba más de que podemos hacer maravillas en la máquina del pan. ¡Cada día amo mas a la mía!

Mmmm... Sólo de olerlo creo que ya subí un par de kilitos... Y como no me quiero quedar sola con mi gula, aquí les dejo su rebanadita.

Un beso.

HELADO LIGERO DE FRESA

Desde que hace mas de un año JC me regaló la máquina de helados de la KitchenAid, me volví loca. Casi diario había helado y el congelador siempre estaba atiborrado. La había dejado a la pobre olvidada en el congelador, mas que nada por la dieta (pues ya saben cuántoas calorías tiene una bola de bendito helado...) pero las semanas pasadas que hizo tantísimo calor, extrañaba devorar un postrecito de esta talla. Y pues puse manos a la obra y me hice un helado super ligerito y nada calórico para esos días de calor. He utilizado leche y yogurt descremado y en vez de azúcar splenda, pero pueden sustituirse por leche entera y azúcar estándar. El sabor y la textura, ¡increíbles! Pues queda como entre un sorbete y un yogurt. Espero que lo disfruten sin remordimientos.

HELADO LIGERO DE FRESA

Porciones: 2

Ingredientes
3/4 tza. leche descremada
3/4 tza. azúcar splenda
2 cdas. leche en polvo descremada
2 tzas. yogurt light (yo usé yoplait que viene lieramente endulzado)
2 tzas. fresas desinfectadas
1 cda. vainilla

Preparación
1. Calentar la leche con el azúcar y la leche en polvo. Enfriar.
2. Mezclar con el yogurt, la vainilla y las fresas previamente molidas.
3. Enfriar y llevar a la máquina de helados (según instrucciones del fabricante) hasta que tenga la consistencia deseada.

*NOTA:

Si no se tiene la máquina de helados, se pone en un recipiente y se lleva al congelador por unas 3 horas. Se saca y se pica. Se vuelve a meter al congelador por otras 3 horas y se repite el mismo procedimiento unas 2 veces más. Servir.

Un beso.