MI PRIMER CASITA DE JENGIBRE

Pues bueno, estas navidades he cumplido mi capricho de hacer una casita de jengibre. He quedado encantada, maravillada con el resultado. Es muy fácil pero requiere de un buen rato de dedicación. Sin embargo, es algo sumamente entretenido y creo que les encantará a los niños.

Si no hubiera sido por Doña Peggy de FM que me hizo favor de pasarme los moldes, creo que nunca me hubiera animado. Esta casita va dedicada a usted... Mil gracias :)

La casita es hueca y está hecha con galleta de jengibre. Todos los dulces y chuches están pegados con glasé real.

¿A quién no se le antojaría ser Hansel o Gretel? ;)

Un beso.

ENSALADA CAPRICHO

He tenido un poco abandonado el blog pues he tenido bastante trabajo. Se me ocurrió poner un bazar navideño pastelero en mi casa y bueno, no les cuento la de trabajo que ha sido, pero la satisfacción de ver el resultado de todo el esfuerzo y el agrado con el que me visitan las personas, es reconfortante. Espero poder subir las fotografías la próxima semana.

En esta ocasión quiero compartirles la receta de una ensaladita que preparé hace unas semanas y que hoy volvimos a comer en casa. El nombre se me ocurrió y la verdad es que está muy rica. Es súper nutritiva, llenadora y sin grasa. Ojalá que les guste.

ENSALADA CAPRICHO

Porciones: 4

Ingredientes
4 bisteces de pechuga de pollo
sal y pimienta al gusto
orégano y tomillo seco la gusto
ensalada verde al gusto (yo he usado una que ya viene lista y trae lechuga orejona, romana, sangría, arúgula y otras).
melón en bolitas
aderezo ranch light al gusto

Preparación

1. Poner los bisteces previamente con sal, pimienta, orégano y tomillo, en un sartén de teflón (sin aceite) hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Reservar.
2. Preparar en cada uno de los platos de los comensales (4) la ensalada con las bolitas de melón.
3. Poner encima cada una de las pechugas en tiritas.
4. Poner encima un poco del aderezo.
5. Servir.

Un beso.

¡LLEGÓ MI AIG!

¡Yupi!

Mi AIG llegó desde la semana pasada... Empezando el mes y con la novedad de que me esperaba un paquetito en correos... Y bueno, en cuanto ví que la caja venía de Estados Unidos inmediatamente me imaginé que mi AIG era Amalia del blog "Recetas de familia"... ¡Y sí!

Quedé encantada con los regalitos: una toalla y un "no te quemes" (para agarrar cosas calientes) navideños... ¡lindísimos!. Y me encantó un set de comida oriental, ¡precioso! Y por acá nunca los había visto además de que no tenía nada igual. Y además una linda tarjeta escrita por mi nueva amiga. Amalia, mil gracias, te mando un besote guapa y prometo estrenar pronto mis regalitos.

Besitos.

DACQUOISE DE FRESAS

El sábado fue el cumple de mi mamá y pues bueno, como es muy dulcera (¿de dónde lo habré heredado?), no podía faltar, después de una buena comida, un pastelito. Como tenía muchas claras de huevo, opté por hacer algo con merengue. El elegido: un dacquoise de fresas.

El dacquoise es un postre francés que se hace normalmente con merengue de almendras, crema batida o "buttercream". Su nombre proviene de la palabra dacquois, que significa "proveniente de Dax", que es un pequeño pueblito en Francia. Normalmente se acompaña con frutas ácidas o no tan dulces para contrastar con lo dulce del merengue. Es un postre fino y delicado; sencillo de hacer aunque requiere de tiempo y dedicación.

Este postre se hace con un merengue francés, ya que éste es firme e ideal para hacer y hornear figuras y formas. Los otros dos tipos de merengue, el suizo y el italiano, son suaves, y se utilizan para rellenos y cubiertas.

DACQUOISE DE FRESAS

Ingredientes
*Merengue francés

7 claras
260 grs. azúcar
*Relleno

800 grs. fresas desinfectadas y lavadas
2 tzas. crema batida
1 cdita. esencia de vainilla

Preparación
1. Forrar 2 charolas con papel estrella o encerado y trazar 4 círculos (dos en cada charola) de 20 cm de diámetro.
2. Precalentar el horno a 140°C.
3. Batir las claras, a alta velocidad, hasta que formen picos suaves. Agregar el azúcar poco a poco, una cucharada a la vez, hasta que las claras formen picos duros.
4. Añadir de manera envolvente las almendras.
5. Llenar poco a poco con la mezcla una manga sin duya, sólo con el cople, y trace los círculos (en espiral, como si fuera la concha de un caracol) o con una espátula.
6. Si sobrara merengue, se pueden hacer tiritas con una duya. Hornear en los últimos 30 minutos de los discos.
7. Hornear las charolas, en 2 rejillas, por 30 minutos. Cambiar de lugar las charolas y hornear por 30 minutos más o hasta que estén dorados.
8. Apagar el horno y dejar secar en el horno unos 10 minutos.
9. Enfriar otros 10 minutos fuera del horno y desprender los discos del papel.
10. Si no se van a ocupar inmediatamente, se pueden guardar en una bolsa bien cerrados a temperatura ambiente hasta por 4 días.
11. Rebanar 400 grs. de fresas en láminas no muy delgadas.
12. Batir la crema junto con la vainilla a que forme picos suaves.
13. Colocar un disco, agregar un poco de crema y luego algunas fresas en láminas.
14. Colocar encima otro disco, mas crema y mas fresas.
15. Colocar el tercer disco, mas crema y el resto de las fresas.
17. Tapar con el último disco y agregar el resto de la crema.
18. Decorar con los otros 400 grs. de fresas sin rabo partidas a la mitad.
19. Si se hicieron las tiritas de merengue, se cortan en trocitos y se pegan alrededor de la orilla del disco superior.

Se recomienda refrigerar por unas 4 horas para que el merengue se ablande un poco y sea más fácil partirlo sin que se rompa.

Es recomendable comerse el postre el mismo día en que se hace pues si no se aguada mucho. Para evitarlo, se puede untar un poco de chocolate (al gusto) en cada uno de los discos para crear una capa térmica y evitar que el merengue se humedezca con la crema y el jugo de las fresas.

Espero que les guste.

Un beso.

PAY DE MANZANA Y BLUEBERRY

Hace un par de meses me regalaron un libro en inglés de 100 diferentes recetas de pays de manzana. La verdad es que quedé maravillada y no aguanté las ganas de poner manos a la obra. El resultado... ¡delicioso! Bueno, en un par de días ni las migajas quedaron.

Aquí les traigo la receta. Que la disfruten :)

PAY DE MANZANA Y BLUEBERRY (Blueberry Apple Lattice Pie)
receta del libro "Apple Pie Perfect" de Ken Haedrich

Ingredientes

*Base (All-American Double Crust)
3 tzas. harina
2 cdas. azúcar
3/4 cditas. sal
3/4 tza, mantequilla en cubos
1/4 tza. manteca vegetal en cubos
1/2 tza. agua fría
*Relleno
7 tzas. manzanas sin cáscara, descorazonadas y en rebanadas (de preferencia Granny Smith)
2 tzas. blueberries frescos
1/2 tza. azúcar
2 1/2 cdas. harina
1/2 cdita. canela molida
2 cdas. jugo de limón
*Para barnizar
Leche
Azúcar

Preparación

*Base
1. Cernir el harina y la sal en un bowl amplio.
2. Agregar el azúcar.
3. Mezclar todo con la mano muy bien.
4. Dispersar la mantequilla sobre los ingredientes secos y mezclar usando 2 tenedores o con una raspa especial.
5. Trabajar la mezcla hasta que tenga un punto como de arena tosca.
6. Añadir la manteca vegetal y continuar trabajando hasta que tenga un punto de arena fina.
7. Añadir la mitad del agua y mezclar suavemente con ayuda de un tenedor hasta hidratar ligeramente.
8. Agregar el agua restante poco a poco revolviendo la mezcla de manera envolvente.
9. Agregar mas agua si es necesario hasta que la masa esté compacta.
10. Dividir la mezcla en dos partes (una ligeramente mas grande que la otra) y refrigerarlas envueltas en bolsas de plástico por aproximadamente una hora.
11. Estirar la parte más grande en un círculo (enharinando ligeramente la superficie donde se extienda para evitar que se pegue) para cubrir un molde de 25 cm. de diámetro.
12. Con ayuda del rodillo, pasar el círculo al molde, cuidando que quede bien centrado. Refrigerar.
13. Con la otra parte, estirar en forma de rectángulo de unos 30 x 24 cm. Con ayuda de un cuchillo o cortador de pizza, cortar 8 tiras de 30 X 3 cm. Reservar.

*Relleno
1. Mezclar las manzanas, la mitad de los blueberries, el azúcar, la harina, la canela y el jugo de limón en un bowl.
2. Precalentar el horno a 200°C.
3. Rellenar el molde con la pasta que se dejó en el refrigerador.
4. Colocar el resto de los blueberries hasta arriba ya sin mezclar (ésto para que al momento de poner el enrejado, puedan verse algunos blueberries hasta arriba de manera decorativa).

*Ensamble
1. Acomodar sobre el relleno las 8 tiras de pasta al gusto. (Se pueden poner 4 y 4, ó 5 y 3).
2. Pegar las orillas con un poco de leche. Barnizar con leche y espolvorear azúcar ligeramente.
3. Hornear por 25 minuos.
4. Sacar el pay del horno y cubrirlo con papel aluminio.
5. Bajar la temperatura a 190°C y hornear por 60 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
6. Enfriar en una rejilla al menos una hora antes de partirlo.

Y como para mi gusto, el mejor amigo de la manzana es el helado de vainilla, a servirse una bola gigante y a disfrutar sin remordimientos...

Un beso.

GOMINOLAS (O GOMITAS) SIN AZÚCAR

Cómo disfruto las gominolas perooooo cuánta azúcar tieneeen... Por eso, para no cerrar los ojos y comer sin remordimientos, les paso esta receta de gominolas sin azúcar. No quedan tan duritas como las normales, pero igual están muy ricas.

GOMINOLAS (O GOMITAS) SIN AZUCAR

Ingredientes
10 grs. grenetina
30 grs. gelatina de sabor SIN AZÚCAR o LIGHT
250 ml. agua
4 cdas. splenda o canderel
Aceite de girasol para engrasar los moldes

Preparación
1. Hervir el agua.
2. Agregar el splenda, la grenetina y la gelatina. Remover constantemente para que no se formen grumos, hasta disolver todo completamente.
3. Retirar del fuego y reposar 10 minutos. Se formará una capa en la superficie de la gelatina; es conveniente retirarla con ayuda de una cuchara para que las gominolas queden transparentes.
4. Engrasar los moldes ligeramente para poder sacar las gominolas con mayor facilidad.
5. Verter la mezcla poco a poco en los moldes (de preferencia que sean de silicona) y dejar reposar a temperatura ambiente un par de horas.
6. Desmoldar.

Un beso.

GOMINOLAS O GOMITAS

Hace unos días vi una receta de gominolas (o gomitas aquí en México.... vaya lío!) en el blog de Anna y con lo sencillita que se veía me animé a hacerla... Claro, después de que ella cordialmente contestara algunas preguntas que tenía (como el peso de los sobres de gelatina pues ya sabemos que varían las presentaciones que venden en los supermercados). El resultado, unos chuches que vuelan en un dos por tres.

GOMINOLAS
para ver las gominolas de Anna pincha aquí

Ingredientes
1 sobre de gelatina de sabor (yo puse 87 grs.de gelatina de fresa)
2 sobres de gelatina neutra en polvo (yo puse 20 grs.)
200 ml. de agua, jugo o leche (debe ser el doble del peso de la gelatina de sabor... yo puse 180 ml. de agua)
300 grs. de azúcar (debe ser el triple del peso de la gelatina de sabor... yo puse 260 grs.)
Algo más de azúcar para el acabado final
Aceite de girasol para engrasar los moldes

Preparación
1. Hervir el agua junto con el azúcar.
2. Agregar la grenetina y la gelatina y remover rápidamente con ayuda de una cuchara hasta que se deshaga. Cuidar que no se formen grumos.
3. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Después de este tiempo se formará una capa delgada en al superficie de la gelatina que habra que retirar con ayuda de una cuchara para que las gominolas queden transparentes.
4. Engrasar ligeramente con ayuda de un pincel, los moldes. Esto ayudará a que las gominolas no se peguen y sea más fácil desmoldarlas.
5. Verter la mezcla en los moldes con mucho cuidado y dejar reposar a temperatura ambiente (la receta dice que unas 12 horas pero a mí me han cuajado en sólo un par de horas).
6. Desmoldar y pasarlas por azúcar.

Los moldes que yo ocupé se utilizan para hacer chocolates. Recomiendo que usen mejor de silicona ya que me costó un poco de trabajo desmoldarlas. También pueden llenar un pirex de vidrio con la mezcla (previamente engrasado también) y cortar figuras con la ayuda de cortadores de galletas.

Unas gominolas las pasé por azúcar refinada para un acabado mucho más fino; otras las dejé así al natural para los que no querían tanto dulce y las mejores debo decir que fueron las que pasé por miguelitos en polvo (el chilito en polvo con azúcar).... mmmmmm.... Simplemente deliciosas!!!!

Un beso.