GELATINA DE PEPINO LIGHT

Hace unos días encontré una receta que me llamó muchísimo la atención. He regresado a la dieta para terminar de bajar el par de kilitos que traigo de mas así es que lo que ando buscando es un poco de "azúcar" en mis comidas. Gelatina de pepino. Sinceramente no me lo imaginaba pero debo decir que el resultado realmente me impresionó.

La receta es de naoly73, a quien agradezco el haber compartido esta riquísima gelatina y quien inicia con estas delicias su blog "Gelatinas naoly".

GELATINA DE PEPINO LIGHT
receta de naoly73

Porciones: 6

Ingredientes

30 grs. grenetina
1 tza. splenda granulada
2 pepinos grandes pelados y sin semillas
el jugo de 2 limones
3 tzas. de agua
1 pizca de sal

Preparación

1. Hidratar la grenetina en 1/2 tza. de agua fría por 15 minutos.
2. Licuar uno de los pepinos con 1 taza de agua y el jugo de los limones.
3. Colar y reservar.
4. Rallar el otro pepino y cubrir el fondo de un molde para gelatina (o varios individuales). Reservar.
5. Calentar el resto del agua y cuando suelte el hervor, retirar del fuego y agregar la grenetina hidratada.
6. Mover hasta que se disuelva y se integre completamente.
7. Agregar el azúcar y la sal poco a poco en forma de lluvia.
8. Agregar el agua de pepino. Integrar todo perfectamente bien.
9. Agregar un poquito de la gelatina en el molde y congelar unos minutos. Esto ayudará a que el pepino quede en la parte de arriba de nuestra gelatina.
10. Agregar el resto de la gelatina y refrigerar hasta que cuaje.
11. Acompañar con limón, chile piquin o chamoy.

La salsa de chamoy ya la venden preparada. Puedes agregar un poco de jugo d elimón y chile en polvo para darle mayor sabor.

NOTA: Yo opté por colar el pepino licuado ya que al momento de hacer la gelatina quedó una espumita en la parte de abajo. Esto es opcional.

¿Lo ven? ¡Facilísimo! Y además sabe riquísimo... En verdad se los recomiendo además de que tendrán cero remordimientos :)

Para ver el paso a paso de naoly, da click "AQUI".

Un beso.

MARTINI DE ARROZ CON LECHE

Un tradicional postrecito fácil y rápido para cuando no sabemos qué hacer o nos caen invitados sorpresa a comer. Les presento esta versión un poco más sofisticada que queda de lujo si ponen cada postre en una copa champagnera o para martini.

MARTINI DE ARROZ CON LECHE

Porciones: 4

Ingredientes

2 1/4 tzas, agua
1 raja canela chica
1/2 tza. arroz
1/2 lata (198 grs) leche condensada
1/2 lata (175 ml) leche evaporada
1/2 tza. leche entera
1 copita coñac (o ron o brandy)
1/2 vaina vainilla (o 1 cdita. vainilla líquida)
canela molida al gusto
1/2 raja canela para cada copa
1 rebanada de manzana para cada copa

Preparación

1. Remojar el arroz en agua caliente por 20 minutos. Lavar y escurrir.
2. Calentar el agua con la canela.
3. Cuando suelte el hervor, agregar el arroz y cocinar durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
4. Verter las leches junto con la pulpa de la vaina de vainilla y continuar la cocción a fuego lento durante 20 minutos o hasta que espese ligeramente.
5. Agregar el coñac y la vainilla líquida (en caso de que no se haya ocupado la vaina de vainilla). Mezclar ligeramente.
6. Enfriar y servir en cada copa, espolvoreando canela molida y decorando con una raja de canela y la rebanada de manzana.

El arroz queda muy cremoso y brillante. Si lo sienten muy dulce, pueden agregar menos leche condensada.

Pueden agregarle pasitas o arándanos, o para algo más fresco unos cubos de manzana sin cáscara (deben agregarse al momento en que se sirven las leches para que se cuezan ligeramente). En vez de la vainilla, pueden agregar la cáscara de medio limón o de un cuarto de naranja al momento de la cocción para un sabor a cítricos, y sustituir el coñac por licor de naranja.

Les aseguro que volará en cuestión de segundos y sus invitados les pedirán otor poquito más :)

Un beso.

CAZON AL MEZCAL

En diciembre pasé unos días en el hermoso estado de Oaxaca. Conocimos la pintoresca ciudad, la zona arqueológica de Monte Albán, Mitla (lugar que además de tener una pequeña zona arqueológica es muy recomendable para comprar ropa típica muy linda y a muy buen precio) y la capital mundial del mezcal: Santiago Matatlán. Así como el tequila y el pulque, el mezcal es una de las bebidas destiladas más tradicionales en México. El mezcal es una bebida que se obtiene de la destilación del fruto del maguey espadín o mejor conocido como "maguey mezcalero". Hay diversos tipos de mezcal que provienen principalmente del tipo de mezcal utilizado, tiempo de añejamiento o reposo y de algún ingrediente que se agregue a la destilación:

*Mezcal blanco. Es el mezcal original, base para todos los demás. Es joven, puro, de sabor dulce e intenso.
*Mezcal reposado. Es el mismo mezcal blanco pero luego de un reposo en barrica de roble entre 8 meses y un año y medio. El sabor es más suave que el blanco original.
*Mezcal añejo. Es el mezcal blanco reposado en barrica de roble durante de 2 a 5 años. El añejamiento suaviza la astringencia del mezcal original e intensifica el aroma y el sabor, enfatizando el sabor ahumado.
*Mezcal de pechuga. Es un mezcal blanco al cual durante su proceso de destilación se le agrega pechuga de pollo y una combinación especial de frutas.
*Mezcal de gusano. Es el mezcal blanco reposado en barrica de roble con gusanos rojo de maguey durante 3 meses, tiempo ideal para que el gusano suelte su aroma característico. En la planta de maguey nacen unos gusanos, rojo y blanco, que en época de lluvias se recolectan y se utilizan como alimento y además para hacer esta privilegiada combinación tan preciada por los bebedores de mezcal.
*Mezcal Tobalá- Mezcal Karwinsky. Son dos tipos de mezcal muy peculiares hechos de dos tipos de maguey silvestre de nombre Tobalá y Karwinsky. Estos son silvestres porque crecen naturalmente en estos campos, no son cultivados por el hombre. Su cosecha se da en determinada época del año. Entonces, son mezcales más caros por ser más exclusivos. Su sabor es muy peculiar, y muy sabroso.

Personalmente no me gusta el mezcal; su sabor es mucho más fuerte y fermentado que el tequila. Solamente lo disfruto cuando lo venden en forma de crema, donde además de leche le agregan saborizantes como el coco, café, fresa o piña. DELICIOSO :)

Trajimos además de varias cremas de mezcla, una botella de mezcal reposado joven. Y bueno, como tenía unos filetes de cazón que no tenía ni la menor idea de cómo guisarlos, decidí improvisar y utilizar esta botellita que nadie tomaba (y la verdad es que eso fue a falta de vino blanco). El resultado me gustó. Lo comparto con ustedes y ojalá que les guste.

CAZÓN AL MEZCAL

Porciones: 4

Ingredientes

4 filetes de cazón en cubos
1/2 tza. mezcal (o tequila o vino blanco)
el jugo de una naranja
aceite de oliva al gusto
1/4 cebolla
3 jitomates
chiles güeros al gusto (o chiles verdes)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezclar el jugo con el mezcal y marinar el pescado unas 4 hrs. o de preferencia toda la noche.
2. Calentar un sartén hondo y agregar el aceite de oliva.
3. Acitronar la cebolla picada en rajitas.
4. Agregar el jitomate en cubos.
5. Agregar los chiles en rajitas (en el caso de los verdes) o enteros (en el caso de los güeros).
6. Salpimentar al gusto y agregar los filetes junto con el marinado.
7. Tapar y esperar a que estén cocidos.

Los pueden acompañar de tortillitas (si son hechas a mano mejor!!!) y papas salteadas.

Datos curiosos e importantes sobre el mezcal:

*Las normas nacionales que certifican la producción del mezcal determinan que este debe comercializarse con 45 a 48 grados de alcohol como mínimo. Sin embargo, se producen mezcales de hasta 60 grados de alcohol.

*"100% agave" es la leyenda que debe estar impresa en la etiqueta de una botella para certificar que el mezcal está completamente elaborado con maguey. La etiqueta también debe manifestar datos de la producción: origen, tipo de maguey, palenque.
*Mucho negocios venden de manera engañosa el mezcal de pechuga, sólo se los puede desmentir al comunicarles el conocimiento acerca del original mezcal de pechuga.
*Un buen mezcal se mide con sus perlas: al agitar una botella, deben verse burbujas ascender lentamente. Sólo si es un mezcal con 55 o más grados, las burbujas sólo se forman mientras se agita.
*Hay muchos expendios, licorerías y fábricas que comercializan un mezcal de baja calidad. El sólo hecho de conocer lo más importante acerca del mezcal: variedad, producción, nivel de alcohol, color, aroma, permite distinguir si es de buena o mala calidad. Luego de un par de catas en al menos dos lugares diferentes, también ayuda muchísimo.

La información del mezcal aquí mencionada, fue obtenida de la página TrotaMexico.

Un beso.

FLAN DE QUESO

La semana pasada andaba de ociosa en casa y bueno, para mis tiempos de trabajo, ocio, diversión y como desestresante, está el cocinar :) Le pregunté a mi hermana que qué se le antojaba... "¡Flan!" exclamó ella... y bueno, decidí hacerle uno de sus flanes favoritos que mi madre siempre nos ha hecho desde niñas. ¡Ah, qué recuerdos! Llegábamos a casa del colegio, nos quitábamos el uniforme y nos disponíamos a comer... Me encantaba la comida de mi mamá (bueno, excepto cuando caía en la rutina y la creatividad de sus platillos era nula) pero lo que siempre esperaba con ansias locas eran sus deliciosos postres :) Recuerdo que mi papá nos contó que de recién casados, como mi mamá trabajaba, cocinaba el fin de semana para toooda la semana: un sólo guisado pero una variedad infinita de postres para cada día :)

Aquí, la receta del flan de queso crema que siempre nos hacía mi mamá :)

FLAN DE QUESO CREMA
receta del Recetario de postres La Lechera

Porciones: 8

Utensilios: Flanera de 20 cm de diámetro

Ingredientes
1/2 tza. azúcar
90 grs. queso crema
1 tza. leche
1 lata (397 grs.) lechera
4 huevos

Preparación
1. Verter el azúcar sobre la flanera y ponerla a fuego bajo hasta hacer un caramelo ligero.
2. Cubrir las paredes y el fondo de la flanera.
3. Enfriar.
4. Licuar el queso, las leches y los huevos.
5. Verter en la flanera.
6. Tapar y cocinar a baño maría por una hora o hasta que al meter un palillo al centro, salga limpio. Si se hace en olla express, tardará de 25 a 30 minutos.
7. Enfriar y desmoldar.

La verdad es que es muy facilito de hacer y si gustan pueden agregarle café instantáneo al momento de licuarlo para darle un sabor diferente. Al final se le pone un chorrito de kahlúa al caramelo ;)

¿Quieren un pedacito antes de que se termine?

Un beso.

LAS MIL Y UNA DONITAS, PARA MONA

Después de un par de semanas de tener el blog abandonado he vuelto... Creo que esto ya se me ha hecho costumbre, jajaja... Pero ahora en verdad he tenido muchísimo trabajo pues el 14 de febrero (día del amor y la amistad), al igual que navidad, es muy demandante. Y bueno, he querido regresar con otro pastelito, esta vez el regalito de mi hermana que celebró su cumple el 4 de febrero.

Cuando yo era niña deseaba como casi todos los niños, tener un hermanito. Casi 6 años gocé del privilegio de ser hija única y no sé porqué mis padres no se habían aplicado en la labor de darme un hermanito... Hasta confieso que pensaron alguna vez en adoptar... Estuvimos viviendo unos cuantos meses en Celaya, Gto. por el trabajo de mi padre; sin embargo tuvimos que regresarnos a la capital y allí fue donde mi mamá se dio cuenta de que estaba embarazada... Sí, nada mas y nada menos que fue nuestra cajeta de Celaya ;) Y bueno, debo confesar que yo estaba muy contenta y aún recuerdo que justo el día que nos llevaron a un parque de diversiones (creo que era el Atlantis) mi hermanita nacía en el hospital. Al regresar a casa de mis abuelos me encontré con mi nueva nenuca... Hinchada, roja, con los ojos entreabiertos y berreaba que qué horror.... ¡¡¡Pero era mi adoración!!! Claro que después recuerdo haberle aventado la almohada en una noche de llanto y después sentía que me había quitado el cariño de mis padres y la atención de todos... Pasamos por mucho y peleábamos bastante, sobretodo por la diferencia de edades: mientras yo era niña, ella era bebé; cuando ella era niña, yo era adolescente; y cuando ella era adolescente yo era toda una "señorita" (según...), y debo decir que ahora ya estamos mas emparejadas, aunque a veces claro que hay diferencias.

Así es que aquí está el pastelito de Mona, bautizado así por nuestro amigo Oscar: Las mil y una donitas :)

Como le encanta el chocolate, le hice un pan de de chocolate suizo; esponjoso, suave y con un delicioso sabor. Fueron dos panes de 25 cm de diámetro. Cada uno lo partí en dos y los rellené de dulce de leche casero y crema de vainilla natural. En medio puse un delicado cheesecake de fresas que se deshacía en la boca...

Lo cubrí con ganache de chocolate al brandy y lo decoré con más fresas.. Debo confesar que me salió un pastel bomba, gigante... Tenía que poner algo alrededor porque quedaba muuuucho espació... Así es que se me ocurrió comprar unas donitas bimbo, de esas que están espolvoreadas con azúcar glass, y partirlas a la mitad. El resultado...

La verdad es que no es por nada pero quedó buenísimo... Después de cantarle las tradicionales mañanitas no quería ni darle mordida porque era una poco peligroso. El pastel era tan alto que su cabeza podía sumergirse hasta perderse en él... ¿Quieren una probadita?

La verdad es que me encanta experimentar en la cocina; a veces los resultados no son muy buenos pero en este caso creo que todos quedamos enamorados de esta innovación de pastel. Espero que lo intenten :)

Y esta entrada está dedicada a mi queridísima hermana a quien verdaderamente amo apesar de todo. Gracias por ser mi hermana, mi amiga, mi confidente. Gracias por compartir tantos momentos y tantos logros. No pude haber tenido mejor hermana que tú. TE QUIERO MONA :)

MI PRIMER PREMIO

Siii, mi primer primer premio :) Y quiero agradecérselo a Sonia del blog Chúpate los dedos con Sonia.

Y bueno, creo que debo decir 7 cosas sobre mi;

1. Me apasiona la cocina.
2. Me encanta el chocolate y el café.
3. Soy adicta a comprar cosas de cocina.
4. Amo a los gatos.
5. Me encanta ir al cine y ver películas.
6. Adoro los días fríos y nublados.
7. Me encanta viajar.

Ahora tengo que pasar este premio a 7 personas. Me ha costado un poco de trabajo decidirlo pues hay mucha gente que aprecio, pero el día de hoy mis ganadores son:

Lola de "Chez Dashita"
Nana de "Nana´s Hell´s Kitchen"
Magnolia de "Soasada, mis recetas favoritas"
Gaby de "Gabriela, clavo y canela"
Amalia de "Recetas de familia"
Madeleine de "Madeleine Cocina"
Ana de "Delicias y Tentaciones"

Un beso ;)

TAMALES Y EL DÍA DE LA CANDELARIA

En México, el Día de la Candelaria se acostumbra que, quien obtuvo el niño Dios en la rosca de reyes, haga una fiesta (tradicionalmente basada en tamales y atole, ambos productos de maíz). Esta tradición tiene raíces prehispánicas; en muchos pueblos los habitantes llevan a la iglesia mazorcas para que sean bendecidas a fin de sembrar sus granos en el ciclo agrícola que inicia, pues el 2 de febrero coincide con el undécimo día del primer mes del antiguo calendario azteca, cuando se celebraba a algunos dioses tlaloques, según fray Bernardino de Sahagún. En el centro de México se acostumbra vestir al niño Dios del nacimiento navideño y llevarlo a oir misa, después de lo cual, es colocado en un nicho donde permanecerá el resto del año.

Todo el ritual que significa la celebración del Día de la Candelaria es resultado del sincretismo de dos culturas y religiones: la católica, que remite a cuando la Virgen María llevó al niño Jesús al templo, y la prehispánica, en la que se llevaban tamales al rendir culto a los dioses.

La tradición prehispánica establecía que se debía llevar tamales cuando se rendía culto a Tláloc, a Chalchiuhtlicue (dioses del agua) y a los tlaloques (ayudantes del primero), quienes derramaban su lluvia sobre la tierra asegurando así buenas cosechas. Tal festividad se asocia e integra a la celebración católica que también se hace coincidir con la fertilidad de la tierra y los beneficios del agua.

El antecedente remoto de vestir al niño Dios data del siglo VI, cuando se comenzó a celebrar la Fiesta de la Purificación de la Virgen María y se presentaba al Niño Jesús en el templo de Jerusalén, misma que se extendió luego a los países del Medio Oriente. Años después, está celebración llegó a Roma, donde pasó a formar parte de la letanía. Más adelante, en el siglo IX, se le agregó la ceremonia de bendición de las candelas, palabra de donde se deriva la fiesta del Día de la Candelaria.

Fuente: Wikipedia.es

Hay muchas clases de tamales que se hacen aquí en México. En esta ocasión les comparto la receta de los tradicionales con hoja de maíz que pueden rellenarse de todo lo que gusten. Los tradicionales son los de mole, verde, rajas o de dulce.

TAMALES

Ingredientes
hojas de maíz
3 kgs. harina para tamales
225 grs. manteca vegetal
525 manteca de cerdo
caldo de pollo frío y colado (aprox. 1 lt)
50 grs. sal
50 grs. polvo para hornear
Relleno (pollo con mole, cerdo con salsa verde, rajas con queso oaxaca o manchego y salsa roja)

Preparación

1. Lavar las hojas de maíz una a una y escurrirlas muy bien.

2. Batir las mantecas hasta blanquearlas (hasta que parezca un merengue brillante). Si se tiene la paleta de la batidora, usarla.

3. Mezclar la harina para tamal con el royal en un recipiente grande (yo usé una cubeta ancha y no muy profunda). Agregar las mantecas y mezclar con la ayuda de una pala o con la mano.

4. Agregar poco a poco el caldo de pollo.
5. Batir con la mano hasta obtener una masa esponjosa.

6. Agregar la sal y continuar mezclando.
7. Dejar reposar la masa 15 minutos.

8. Tomar cada hoja (de 2 o mas si es que están muy delgadas).

9. Tomar con adua de una cuchara, la masa y embarrarla en la hoja.

10. Llenar con la carne (de pollo o puerco) o queso manchego y rajas.

11. Poner encima la salsa (roja, verde o mole).

12. Cerrar la hoja muy bien.

13. Empujar la parte de abajo para que toda la masa se junte.

14. Doblar la cola del tamal. Reservar.

15. En un tamalera, se va a poner hasta abajo una cama de hojas de maíz. Encima colocamos todos los tamales parados, con la colita hacia abajo. Tapar con otra capa de hojas de maíz.

16. Cerrar la tamalera con su tapa y tapar muy bien con papel film transparente.
17. Cocer aproximadamente una hora (o cuando el papel film esté muy abombado).

Duran hasta 3 meses congelados, guardados en una bolsa muy bien cerrada.

Acompáñalos con un atole o un chocolate caliente.

Para ver la receta de mis atoles, da click AQUI.

Un beso.